Ⅰ. 채소(야채) 시금치
1. 성상
- 페르시아 원산의 명아주과에 속하는 일년생 또는 2년생 초본
- 곧은 뿌리는 약간 굵고 좀 붉은 색을 띠고 있으며 영양가가 높은 채소
- 4월경 황록색의 작은 꽃을 가지며 암수 다른 그루
- 과실은 과피의 일부가 돌기 모양을 이루어 (3-4개)자람.
2. 재배
- 동양
야채는 날로 먹어야 좋다고 말한다. 하지만 토마토는 예외. 기름에 볶아 먹을 때 체내 리코펜 흡수율이 더 높아진다. 리코펜은 마늘의 알리신 성분과 달리 열에 강하고, 기름에도 잘 녹는 성질을 갖고 있다.
4. 공복엔 피하는 것이 좋다
토마토에는 산성분이 많이 함유돼 있다. 따라서 평소 소화불량 증
고추배추, 오이등 농작물 6포기를 담은 상자텃밭을 만들 수 있는 배송비 포함 4만원에 선물하는 것이 큰 인기를 얻고 있다. 서울시를 포함한 각 지방단체는 시민들이 편하게 가정에서 쉽게 채소를 재배하여 여가생활의 즐거움을 같이 느끼라는 취지로 상자텃밭 농사를 장려하고 있다. 키우는 즐거움에
A의 함량이 많다. 칼슘이 많기는 하지만 근대, 무청, 시금치와 같은 야채는 수산과 결합하여 소화되지 않는 수산화칼슘으로 변하기 때문에 체내에 흡수되지 않는다. 배추, 상추, 시금치, 파슬리, 파, 두릅나물, 양배추, 쑥갓, 샐러리, 미나리, 아스파라거스, 갓, 머위, 순 채, 죽순 등이 이에 속한다.
시금치, 포도, 상추, 오이)과 달리 자신의 색이 아닌 다른 색이 배출되었다. 그 이유는 이들은 갈변되는 야채라는 것이다. 대부분의 야채들은 효소적 갈변화 반응을 일으킨다. 특히 효소반응은 반응물(전문용어로, “기질”이라 부름)에 효소가 작용하여 결과물인 멜라닌 색소 복합물을 만들어 내게 된
배추 등을 잠겨놓고 일정한 시간 익힌다는 한자어는 '침지(沈漬)가 되거나 '침장(沈藏)'이 될 것이다. 따라서 침지는 '김치'가 되고 침장은 김장김치 담그는 것에 해당한다고 볼 수 있다.
고대로부터 채소류, 어육류등을 이용하여 다양하게 담그어 오던 김치류는 16세기말 고추가 유입되어 17세기, 18세기
배추 등은 중국으로부터, 샐러리, 결구상추, 꽃양배추, 피망 등은 조선후기에 서양 사람들로부터 들어왔다.
채소의 분류는 일반적으로 그 이용부분에 따라 하는데 크게 경엽채류, 엽채류, 과채류로 나뉜다.
(1) 경엽채류 :
배추, 양배추, 상추, 시금치등과 같이 잎을 이용하는 것, 마늘, 양파등과 같